Disclaimer: este video deja mucho que desear desde el diseño, el sonido y muchas cosas más (lo hicimos muy casero) pero lo que importa es el contenido y es lo que va a quedar a la posteridad como un registro de las reflexiones de una persona muy importante en mi vida. Espero que disfruten el contenido con mirada compasiva y los invite a la reflexión…
Para preparar el concentrado de verduras con Thermomix:
INGREDIENTES
50 gr de queso parmesano cortado en trozos
200 gr de apio cortado en trozos
250 gr de cebolla cortada en dos
100 gr de tomate fresco cortado en trozos
150 gr de calabacín/zucchini cortado en trozos
1 diente de ajo
50 gr de hongos frescos
1 hoja de laurel (opcional)
6 ramitas de hierbas frescas variadas (albahaca, salvia, romero) solo las hojas
4 ramitas de perejil fresco
120 gr de sal gruesa
30 gr de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.
Poner en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el zuchini, el diente de ajo, los hongos, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y trocear 10 seg/vel 7 con ayuda de la espátula. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo.
Añadir la sal, el vino y el aceite de oliva. Programar 35 min/varoma/vel 2 y en lugar del cubilete poner el cestillo sobre la tapa para evitar que salpique.
Retirar el cestillo, agregar el queso parmesano rallado, colocar el cubilete y triturar 20 seg/vel 10. Verter en un recipiente hermético y dejar enfriar. Guardar en heladera o freezer.
Fuente receta: Libro verde “Cocina Fácil y Saludable” de Thermomix.
Fuente imagen: Soroush Karimi para unsplash.com